ΚΑΡΑΜΕΛΑ

- Α(ν)θοί Τηγανιτοί! - Κάνουμε ένα κουρκούτι με αλεύρι, πηχτούτσικο για να μένει και λίγο πάνω στον αθό.  Στο κουρκούτι βάζουμε αλάτι και λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο. Βουτάμε τους αθούς και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.  Εδώ η πιατέλα είναι πασπαλισμένη με λίγο δυόσμο που περίσσεψε. Επίσης, αν μας περισσεψει κουρκούτι το κάνουμε τηγανίτες.  Τρώγονται ζεστοί!

Κοντοβάζαινα Αρκαδίας: Κάνω προζύμι, κάνω ψωμί, κρατάω προζύμι !!! : Στα κατωτέρω 5 θέματα - τίτλους, θα θυμίσουμε απλές και ξεχασμένες δυστυχώς διεργασίες για την δημιουργία μυρωδάτου ψωμιού. Διεργασίες όπο...

Οταν τρωμε τα μηλα, τις φλουδες και το εσωτερικο τους που δεν τρωμε τα αφηνομε σε ενα πιατο για δυο τρεις μερες να μαραθουν. Παιρνομε μια γυαλινη κανατα, βαζομε μεσα νερο μεχρι την μεση, βαζομε μεσα τις φλουδες, την σκεπαζομε με ενα τουλι, την βαζομε   σε μερος σκοτεινο (οχι μεσα σε ντουλαπι) και αφηνομε για εναν μηνα . Κοιταζομε καθε τοσο να δουμε οτι εχει σχηματιστει πανω ενας αφρος (αυτη ειναι η ζυμωση που γινεται) χωρις να κουναμε την κανατα. Οσο περισσοτερο το αφηνομε τοσο πιο δυνατο γινεται. Στην φωτογραφια το ενα ξυδι ειναι απο κοκκινα μηλα και το αλλο το μεγαλο απο πρασινα. Πηγή: FB/Κυρία  Giota Zafiropoulou  

Αναλυτική περιγραφή από την Κρητικιά φίλη του cretangastronomy! Πράσινο λαμπερό γλυκό συκαλάκι ! Στην Ελλάδα έχουμε άφθονες συκιές! Και αγριοσυκιές και ήμερες. Πολλές είναι δίφορες. Δηλαδή καρποφορούν δυό φορές. Έχουμε συκιές για άσπρα, για μαύρα, για μεγάλα και μικρά σύκα. Με ελάχιστες απαιτήσεις περιποίησης, αντέχουν τα ξηρά καλοκαίρια μας .  Πράσινα συκαλάκια για γλυκό μπορούμε να πάρουμε και από τις άγριες και από τις ήμερες. Και μάλιστα χωρίς να ζητήσουμε άδεια από τους ιδιοκτήτες (εκτός αν πρόκειται για κανένα γεροπαράξενο!) γιατί αυτά δεν εξελίσσονται σε βρώσιμα σύκα . Είναι οι όρνοι ή ορνιοί, τα λεγόμενα αλλιώς ορνικά ή αρσενικά σύκα που χρησιμοποιούνται για την επικονίαση και το δέσιμο των βρώσιμων σύκων . Από τις άγριες συκιές είναι πιο πικρά αλλά δίνουν πιο μυρωδάτο γλυκό. Πρέπει να τα μαζέψουμε τις πρώτες μέρες του Μάη. Το αργότερο μέχρι της 10 του Μάη, αλλιώς γίνονται σαν φούσκες και το γλυκό μας δεν θα γίνει καλό. Τα μαζεύουμε ...

Υλικά 550γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, κοσκινισμένο 1 φακελάκι Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ 250ml γάλα χλιαρό 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά 50γρ. βούτυρο λιωμένο 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 200γρ. γραβιέρα χοντροτριμμένη 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά Για το τελείωμα άσπρο και μαύρο σουσάμι 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΥΛΙΚΑ Διαδικασία Προθερμαίνετε το φούρνο στους 35-40οC. Σε ένα μπολ διαλύετε τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ και τη ζάχαρη μέσα στο χλιαρό γάλα. Βάζετε σε μια λεκανίτσα το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, τον κουρκουμά και ρίχνετε στο κέντρο το μίγμα της μαγιάς. Ανακατεύετε μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Προσθέτετε το αβγό, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή και ελαστική. Τότε ενσωματώνετε μέσα και το τριμμένο τυρί ζυμώνοντας για λίγο ακόμα. Σκεπάζετε το ζυμάρι με μια πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασι...

Υλικά 12 λεμόνια (μόνο τις φλούδες, χωρίς το λευκό εσωτερικά) 1 λίτρο βότκα ή τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο) 1 λίτρο νερό (ή λιγότερο για πιο δυνατό λικέρ) 700-800 γραμμ. ζάχαρη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο περίπου 3 λίτρων, τις φλούδες του λεμονιού  στεγνές   και περιχύνουμε με την βότκα ή το τσίπουρο.  Κλείνουμε καλά το καπάκι και το φυλάμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 1 μήνα,. Μετά την πάροδο του 1 μήνα ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη, το βράζουμε μόνο για 5 λεπτά και το  αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Κατόπιν, αναμιγνύουμε το σιρόπι με το μίγμα λεμονιού - τσίπουρου και αφήνουμε στο βάζο άλλον 1 μήνα!!!  Τότε, χρησιμοποιώντας τα φίλτρα του καφέ κι ένα σουρωτήρι, φιλτράρουμε το λικέρ με υπομονή και πολύ προσεκτικά και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια!!! Σερβίρουμε πάντα παγωμένο. -- Εάν θέλουμε, κρατάμε τις φλούδες που έχουν απομείνει στην κατάψυξη κι  έχουμε φυσικό αρωματικό για τα γλυκάκια μας!!! ...

Με την άφιξη της άνοιξης και γενικά με την ζεστή εποχή αυξάνει η επιθυμία να καλλιεργήσουμε κάτι. Δεν έχει σημασία εάν αυτό γίνει σε ένα μπαλκόνι, ένα μικρό ή ένα μεγάλο κήπο, αρκεί να γίνει! Δεν είναι βέβαια μια διαδικασία εύκολη, γιατί συχνά, στην ήδη κουραστική προσπάθεια, προστίθενται ατελείωτα έντομα και παράσιτα, τα οποία εάν δεν ελεγχθούν σωστά και την κατάλληλη στιγμή, μπορούν να τινάξουν στον αέρα την προσπάθειά μας. Ακολουθούν μια σειρά από προτάσεις για να δημιουργήσετε το λίπασμα και τα απωθητικά σπρέι για τα ανεπιθύμητα έντομα, με σεβασμό στη φύση και στις καλλιέργειές σας: 1. Εντομοκτόνο σπρέι με πράσινο σαπούνι ελιάς Αυτό το φυσικό σαπούνι με βάση το λάδι της ελιάς είναι χρησιμότατο για να κάνετε ένα αποτελεσματικό εντομοκτόνο σπρέι. Αφού γεμίσετε ένα δοχείο σπρέι με νερό, προσθέστε μια κουταλιά τριμμένο πράσινο σαπούνι, λίγο πιπέρι, λίγο σκόρδο σε σκόνη και τέλος λίγα φύλλα μέντας. Ανακινείστε καλά και το εντομοαπωθητικό σας για αφίδες και παρεμφερή, θα είναι έτ...