ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΑΚΙΑ

(Συνταγή της φίλης μου της Ειρήνης Αναγνωστάκου, όπως περιγράφει τη δουλειά της)

ΖΥΜΗ:Το ζυμάρι για το φύλλο πού άνοιξα για τα καλιτσουνακια που βλέπετε πάνω.. λίγο αλεύρι περίπου δυο χούφτες (το παραγγέλνω στον φούρνο και μου το φέρνει). λίγο αλάτι, λίγο λάδι λίγη τσικουδιά και νερό.Αυτη την φορά το ζυμάρι μου ηταν λίγο μαλακό. Στο άνοιγμα το αλευρώνουμε πολύ για να μην κολήσει στο ξυλίκι. Το αλευρώνουμε κάθε φορά!. Κάνοντας το ζυμάρι με αυτά τα υλικά λίγο μαλακό πετυχαίνουμε να γίνουν φουσκάλες όπως στα ξεροτήγανα! Γίνονται πάρα πολύ ωραία και τραγανά! Ειναι τα καλιτσουνάκια που βλέπετε στην φωτογραφία στο τέλος, τηγανισμένα την ώρα που τα έκανα! Ολόφρεσκα!!!

ΥΛΙΚΑ:

μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ποτήρι νερό

3 κουταλιές λάδι ελιάς
3 κουταλιές τσικουδιά
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
η μητέρα μου έβαζε τα υλικά χωρίς να τα μετράει..όταν εγώ τα μέτρησα στο περίπου το δικό της αντιστοιχούσε στις αναλογίες που έγραψα. τσικουδιά δεν έβαζε πάντα! και εγώ δεν τα μετράω τώρα πια.
Καλή επιτυχία!