ΚΡΗΤΙΚΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΑΚΙΑ

(Συνταγή της φίλης μου της Ειρήνης Αναγνωστάκου, όπως περιγράφει τη δουλειά της)


ΖΥΜΗ:Το ζυμάρι για το φύλλο πού άνοιξα για τα καλιτσουνακια που βλέπετε πάνω.. λίγο αλεύρι περίπου δυο χούφτες (το παραγγέλνω στον φούρνο και μου το φέρνει). λίγο αλάτι, λίγο λάδι λίγη τσικουδιά και νερό.Αυτη την φορά το ζυμάρι μου ηταν λίγο μαλακό. Στο άνοιγμα το αλευρώνουμε πολύ για να μην κολήσει στο ξυλίκι. Το αλευρώνουμε κάθε φορά!. Κάνοντας το ζυμάρι με αυτά τα υλικά λίγο μαλακό πετυχαίνουμε να γίνουν φουσκάλες όπως στα ξεροτήγανα! Γίνονται πάρα πολύ ωραία και τραγανά! Ειναι τα καλιτσουνάκια που βλέπετε στην φωτογραφία στο τέλος, τηγανισμένα την ώρα που τα έκανα! Ολόφρεσκα!!!



ΥΛΙΚΑ:
μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι νερό
3 κουταλιές λάδι ελιάς
3 κουταλιές τσικουδιά
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
η μητέρα μου έβαζε τα υλικά χωρίς να τα μετράει..όταν εγώ τα μέτρησα στο περίπου το δικό της αντιστοιχούσε στις αναλογίες που έγραψα. τσικουδιά δεν έβαζε πάντα! και εγώ δεν τα μετράω τώρα πια.
Καλή επιτυχία!


Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΥΠΕΡΟΧΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΡΟΣΟΥΤΟ (ΣΥΝΤΑΓΗ)

Εικόνα
Ενα μπουτι χοιρινο χωρις τη πετσα αλλα με το λιπος. Αφαιρω προσεκτικα το κοκκαλο και εχω δυο μεγαλα κομματια κρεας. Το πλενω με κρασι, το σκουπιζω και ετοιμαζω ενα μιγμα μπαχαρικων με: Γλυκανισο, κολιανδρο, δενδρολιβανο, μπαχαρι, πιπερι .  Με αυτο κανω μασαζ στο κρεας. Σε μια λεκανη βαζω μια σχαρα, αλατιζω το κρεας απ΄ολες τις μεριες καλα, βαζω το ενα κομματι διπλα στο αλλο και τα σκεπαζω εντελως με αλατι, τοποθετω στο ψυγειο κι ελεγχω να αφαιρω τα υγρα του κρεατος. Σε 20 μερες το βγαζω, το ξεπλενω, στεγνωνω, το καθαριζω γυρω γυρω και αλοιφω καθε κομματι καλα με μιγμα αλοιφη απο: χοιρινο λιπος, πιπερι και ρυζαλευρο . Το τοποθετω παλι στο ψυγειο σε λαδοκολλα και ελεγχω: αν χρειαστει αλοιφη, οταν στεγνωσει πασπαλιζω ρυζαλευρο και το ξεχναω για μηνες.  Περιπου στους 6 μηνες ειναι ετοιμο...Εγω το αφηνω περισσοτερο..... Μας αρεσε πολυ!... Πηγή:  Kateri na Zagr  /Facebook ...
Διαβάστε περισσότερα

Φτιάχνη μόνος/η μου Μαστιχέλαιο

Για ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΗ ΧΡΗΣΗ Υλικά: 360 γραμμ. μαστίχα 700 γραμμ. βιολογικό ηλιέλαιο  10 γραμμ. βιταμίνη Ε Εκτέλεση: Χρησιμοποίησα βιολογικό ηλιέλαιο επειδή είναι πιο ελαφρύ σαν υφή αλλά και επειδή θα το χρησιμοποιήσω σε καλλυντικές κρέμες, συσφιγκτικούς ορούς κ.λ.π. Αν το χρησιμοποιούσα για την παρασκευή κηραλοιφών θα έβαζα βιολογικό ελαιόλαδο! Και πάλι τονίζω ότι είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω μαστιχέλαιο!!! Χρειαζόμαστε ένα βάζο αποστειρωμένο που να χωράει 700 γραμμ. λάδι και 120 γραμμ. μαστίχα και να μένει ένα δάχτυλο κενό μέχρι το καπάκι! Βάζουμε στο βάζο τα υλικά μας, έχουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε το τρίποδο της χύτρας, από πάνω το καλάθι της χύτρας και ακουμπάμε το βάζο με το λάδι και την μαστίχα! Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να μην ακουμπάει το κάτω μέρος του καλαθιού! Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας στο 1 και αφήνουμε 4 ώρες!!! Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου 1 24ωρο!!! Την επομένη, ανοίγουμε το βάζο, προσθέτουμε 120 γραμμ. μαστίχα, ξανακλείνουμε και το...
Διαβάστε περισσότερα

Το λεξικό του Μοσχαρίσιου Κρέατος.

Εικόνα
Για όσους θέλουν να ξέρουν τι παίρνουν.   Τιμές: ΜΑΡΤΙΟΣ 2016. Μοσχάρι   Κάθε μοσχαρίσιο μπούτι χωρίζεται  σε τρία κομμάτια:  στο μπούτι,  στο κόντρα και  στη λάπα.  Η πλάτη χωρίζεται  στο στήθος,  στην ελιά,  στη σπάλα και  στην μπριζόλα.  Από το μπούτι προέρχονται: 1.Το κιλότο , το μέρος του κρέατος από τη λεκάνη του μοσχαριού, που έχει λίγο κολλαγόνο (ζελέ) και γίνεται ωραίο στο μαγείρεμα. Είναι ιδανικό για κοκκινιστό, λεμονάτο και ψητό της κατσαρόλας. Τιμή: 11 ευρώ το κιλό, χωρίς κόκαλο. 2. Το στρογγυλό , το μέρος του κρέατος που βρίσκεται λίγο κάτω από το γόνατο του ζώου. Το κρέας έχει λιγότερο κολλαγόνο, είναι στεγνό, δεν έχει λίπος και είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν πρόγραμμα δίαιτας. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα και ταιριάζει σε γιουβέτσι. Τιμή: 11 ευρώ το κιλό.  3. Νουά , το κρέας που βγαίνει από την εσωτερική πλευρά του μηρού. Είναι άπαχο και γίνεται βρα...
Διαβάστε περισσότερα