Μαγιονέζα σπιτική, αυθεντική

IGASTRONOMIE

02|04|2017

-A+A'Εχετε συνηθίσει να την αγοράζετε έτοιμη, αλλά καμία δεν συγκρίνεται με αυτήν που θα κάνετε μόνοι σας. Εξάλλου, θα είναι η μοναδική χωρίς συντηρητικά.

Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Υλικά

• 1 κρόκος αυγού
• 1 κουταλιά σούπας ξύδι
• 1 κουταλιά σούπας μoυστάρδα
• 1 ποτηράκι λάδι καλαμποκιού (όσο πάρει, όχι ελαιόλαδο, πάντως)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βγάλτε το αυγό από το ψυγείο 1 ώρα νωρίτερα
• Βάλτε σε ένα μεσαίο μπολάκι τον κρόκο αυγού -Προσθέστε τη μουστάρδα, το ξύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι
• Με μίξερ χειρός χτυπήστε αρκετά -Αν δυσκολεύεστε, χτυπήστε έντονα με αυγοδάρτη
• Ρίξτε λίγο λάδι, χτυπήστε ώστε να πάρει σώμα, ξαναρίξτε λίγο λάδι
• Χτυπήστε καλά και δραστήρια για 2 λεπτά
• Αν η μαγιονέζα βγει πολύ παχιά, προσθέστε λίγο δροσερό νερό
• Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο λάδι και χτυπήστε κι άλλο
• Μην σταματήσετε ποτέ το χτύπημα, αλλιώς θα «πέσει»
• Είναι έτοιμη!
• Προσοχή: Η μαγιονέζα διατηρείται μόνο 48 ώρες στο ψυγείο, κάντε μικρή ποσότητα
• Οταν η μαγιονέζα είναι έτοιμη μπορείτε να την αρωματίσετε με βότανα (σχοινόπρασο, μαϊντανό κλπ)

Φάτε την με όλα! Δοκιμάστε την, ωστόσο, όπως την τρώνε οι Γάλλοι: με σκληρά, βραστά αυγά.

Πηγή: Τάρτα λεμόνι, πασχαλινή | iefimerida.grhttp://www.iefimerida.gr/news/330411/tarta-lemoni-pashalini#ixzz4e4YNPPhu